De Keuken van Jasmijn
Net als alle B vitamines is ook Biotine een wateroplosbare vitamine en is te vinden in bijvoorbeeld verschillende groene bladgroentes zoals Swiss chard, pinda’s, saskatoon bessen (soort blauwe bes), noten en volkoren producten. Aangezien we nog geen enkele salade hebben gemaakt voor Looking Good Food, lijkt die Swiss Chard mij een uitermate goede aanleiding daarvoor. Daarnaast heb ik de laatste tijd bijzonder veel salades gemaakt omdat de een na de ander om mij heen “low-carb”, “only green” of ander soort diëten aan het volgen is. Zal wel iets te maken hebben met de aankomende zomer waar iedereen zich weer stralend en top-fit in hun zwemkledij wil hullen.
Ik hou van salades. Heel veel. Maar wel alleen als ze goed zijn klaargemaakt. Open deur, zou je kunnen zeggen, maar oh oh oh wat worden er nog slechte salades gemaakt. Doodzonde. Mijn ideale salade is vers, zonder dingen uit blikjes, tubes of potjes en met een zelfgemaakte dressing. Een must. Dat brengt mij tot regel nummer 1 in mijn keuken; geen voorbewerkt voedsel.
De primaire reden dat ik voorbewerkt voedsel (blikjes, tubes, potjes ed) vermijd is omdat ik het niet lekker vind. Doperwtjes uit blik smaken bijna het zelfde als haricot verts en hebben niets van hun eigen textuur over. In rode pastasauzen is zo veel suiker toegevoegd dat je de smaak van tomaten en basilicum nergens meer in terug weet te vinden en je net zo goed een hap ingedikte ranja kan eten. Suiker en veel andere zoetstoffen is slecht. Dat weten we natuurlijk al lang. Waar minder over bekend is, zijn de effecten van de additieven die in veel voorbewerkt voedsel aanwezig zijn.
Een voedingsadditief of voedseladditief is een stof die wordt toegevoegd aan veel voedingsmiddelen die je in de supermarkt koopt. Voedingsadditieven worden voor verschillende doeleinden gebruikt, bijvoorbeeld als kleurstof, conserveermiddel, antioxidant, emulgator, stabilisator, zoetstof, smaakstof, geurstof of smaakversterker. Naast synthetisch, zijn er ook veel additieven die gewoon gemaakt zijn van natuurlijke stoffen, zoals b.v. vitamine C, citroenzuur, of rode bieten. Maar ook de natuurlijke stoffen zijn echter niet automatisch ongevaarlijk. De sterkste giffen komen immers uit de natuur. Veel mensen reageren dan ook allergisch of intolerant na het eten van een product dat een of meer voedingsadditieven bevat en kunnen daardoor bijvoorbeeld een onrustige huid krijgen. Ikzelf wil gewoon graag weten wat ik eet. Omdat het leren waar alle additieven van gemaakt zijn en welke gevolgen dit mogelijk met zich mee zou brengen een studie op zich zou betekenen, kies ik voor de gemakkelijke weg; zo min mogelijk voedsel met additieven en zoveel mogelijk zelf maken. Dat is heus niet zoveel werk als dat je denkt. Zo kun je ook veel beter bijhouden hoeveel suikers en vetten je per dag tot je neemt en hoe je op bepaalde stoffen reageert.