De bietentiramisu van Julius Jaspers op z’n Jasmijns. Heerlijke combinatie van verschillende smaaksensaties; zout, zoet, zuur, scherp… Hou de glaasjes wel klein; de kracht zit m deels in de hoeveelheid die je serveert.
Ingrediënten:
- (Voorgekookte) bietjes
- Pittige gesneden geitenkaas
- Zachte Dijon mosterd
- Sushi of Rijst azijn
- Citroen
- zeezout
- Olijfolie
- Sesamzaadjes
- Tuinkers
Wat heb je nodig aan keukengerei
Hoe je het maakt
Zoals ik al zei is de bieten tiramisu heel makkelijk en snel te maken. Zeker als je voorgekookte bietjes gebruikt. Doe ongeveer 3 bieten in stukken in de keuken machine of in een staafmixerbeker. Doe daar een stuk zachte pittige geitenkaas bij en brokkel deze in stukje, zonder de “schil”. Doe er en flinke theelepel mosterd bij (het is van cruciaal belang om wel echt Dijon mosterd te gebruiken) wat olijfolie, snufje zout, een drupje citroensap en een klein scheutje sushi of rijst azijn. Gebruik de staafmixer of de keukenmaxine om het tot een gladde mouse te maken. Doe dit in een spuitzak en vul daarmee kleine shot / amuse glaasjes en zet deze in de koelkast (het is het lekkerst als het echt koud is).
Voor het serveren
Voordat je de (shot of mini weckpot) glaasjes serveert, rooster wat sesamzaadjes in de pan. Steek kleine (thee ?) lepeltjes in de glaasjes, sprenkel er wat geroosterde sesamzaadjes overheen en maak het af met een plukje tuinkers.