Ik maak graag Kefir yoghurt van soyamelk. Omdat het soms wat zuur kan zijn, doe ik daar vanille merg bij en wat banaan. Ik maak dan een soort toren in een kopje met allerlei zaden, nootjes en stukjes fruit. Echt heel lekker en fijn wakker worden.
WAT HEB JE NODIG AAN INGREDIËNTEN
- Kefir
- Vanillestokje
- 1 banaan
- zonnebloempitjes
- lijnzaad
- amandelen
- walnoten
- pecannoten
- Ongezoete muesli/havervlokken
- honing
- chiazaad
- rood fruit (buiten het seizoen mag dat ook best uit de vriezer)
WAT HEB JE NODIG AAN KEUKENGEREI
- weckpot
- plastic zeef
- houten lepel
- blender of staafmixer
Kefir
Kefir is dus een yoghurt plantje of bacterie dat je slechts 1 keer (HIER bijvoorbeeld) hoeft te kopen. Daarna zal je er zelfs heel veel andere mensen blij mee kunnen maken. Het groeit namelijk. Je doet het in flinke scheut (0.30 ml voor 1 persoon ongeveer) met bijvoorbeeld soya melk in een weckpot en laat het ongeveer 24 uur op kamertemperatuur staan. Het is dan ingedikt, net als yoghurt, waarna je het in een plastic zeef kan afgieten. Dat moet echt plastic zijn, want het schijnt dat ze metaal niet overleven. De Kefir korrels kun je terug de pot in doen en weer bijschenken met nieuwe (soya) melk. De yoghurt achtige substantie doe ik in de blender (of in een groot staafmixerglas) en doe daar een halve banaan bij en het merg van een vanille stokje. Daarna blender/staafmix ik het glad.
Voorbereiding
Als je een vijzel hebt, crush de amandelen dan daarin kapot tot kleine stukjes en doe dit kort in de pan om ze een beetje krokant te maken. De smaak komt hierdoor beter naar voren. Pak ook de pecannoten en carameliseer deze met wat honing. Dat is heel makkelijk; je doet gewoon de pecannoten in de pan en ‘bakt’ ze al een beetje voor. Als de pan heet genoeg is, doe je wat honing op de noten, blijf de noten in honing goed omroeren en als de honing goed verdeeld is over de noten, haal je het van het vuur en leg je het apart. De andere helft van de banaan die je nog over hebt, snij je in kleine stukjes.
Lagen creëren
Pak een groot glas. Doe daar een grote lepel van de ongezoete muesli/havervlokken in, gevolgd door wat stukjes walnoot, wat zonnebloempitjes en lijnzaad. Doe hier een twee grote lepels kefir op gevolgd door wat rood fruit (blauwe bessen, bramen, frambozen, aardbeien) en doe daar bovenop weer wat Kefir. Strooi hier de stukjes banaan weer op, wat chia zaad en de gecrushde amandel stukjes en daarop weer wat Kefir. Doe dan helemaal bovenop weer wat rood fruit en leg daar tussenin de gecarameliseerde pecannoten. Ziet er waanzinnig uit, is absurd lekker en heul gezond!
Wist je dat
Koken, opslag en verwerking van voedsel een verlies van wel meer dan 50% van vitamine B6 kan veroorzaken? Dit hangt af van de vorm van vitamines in de voeding. Plantaardig voedsel verliest het minste gedurende verwerking. Het bevat namelijk pyridoxine, een veel stabielere vorm van B6 dan de pyridoxal of pyridoxamine in dierlijke voedingsmiddelen. Zo kan melk bijvoorbeeld tot wel 70% van de vitamine B6 verliezen wanneer het gedroogd wordt.